食に関する気になるコト 2021年7月29日 糖質はとても大事な生きる基本の栄養素なのに間違った解釈をする人が多いのは残念だと思います。 でも糖質にも良い糖質と悪い糖質があります。 炭水化物の糖質でも、白米と玄米、分搗き米は違うし、米と小麦と蕎麦もかなり違います。 また、インスタントのカップ麺も糖質ですがごはんとどう違うのか?理解していれば使い方も変わってきますよ。 糖質が多い食べ物でも、米と芋とお菓子では違いが大きいです。 食事は正しい炭水化物の主食+適量の副食が基本であることを知った上で個人の嗜好や体質とも合わせ摂るのが大事ですよ。 わたしは、すべての農作物の種から実になるまでを見て育ち、書物でも育て方の違いを知り、消費者としてこだわり今があります。 無邪気に西洋化に傾きすぎた現代の日本の食事事情が残念でなりません。 おいしく健康に良い食べ方をするために主食の基本をお伝えしたいのです。 【EXITりんたろー。】痩せたいならば「米」を食べよう! 芸人のりんたろう。さんが、正しいダイエットで100kg時代の自分と闘うという、ヤフーニュース。 フィジカルトレーナーで米国スポーツ医学会認定運動生理学士である、中野ジェームズ修一氏のことばは衝撃です! 「お米を食べないと脂肪は燃えない!? 」し、筋肉も減るという衝撃事実 ご飯を食べないと脂肪を燃やすエネルギーが少なくなる 糖質が少ないと筋肉をエネルギーに使うので筋肉がおちる 中野さん:「脂肪じゃないんです。有酸素運動をしたときには糖質もメインのエネルギーとして使います。でも糖質が入ってこないと、筋肉を糖に作り替えてエネルギーとして使うんですね。筋肉を分解してエネルギーをつくることが"糖新生"です」 中野さん:「炭水化物を抜くと体重がガクンと減るのは筋肉量が減るからです。 ※これって怖いですよね? 続いて、中野さん:「少し難しい話をすると、炭水化物は糖質1分子に対して水が3分子癒着しています。だから、炭水化物をとると必然的に水分をとることになるので体内の水分量が上がって体重が増加します。」 「逆に、炭水化物を抜けば、体に水分が入ってこない状態になるわけなので体重が一時的に減るわけです。」 「つまり、炭水化物抜きが痩せるというのは、筋肉量が減って、水分量が減っているから体重が落ちているだけなんですね。」 「だから糖質制限をすると一時的に体重が落ちても、元の食事に戻すとリバウンドするのは、そういう理由です。」 ※大幅な糖質制限は間違いだしダイエットのためや健康のためにはしてはいけないし糖質制限しなくてもやせます。 中野さん: 「お米は、できればミネラルや食物繊維が豊富な玄米のほうが良いと思います」 「三食和食にすることが一番の太らない食事、実は、日本人はダイエットをするのは簡単なんです」 「絶対太らない食事というのがあって、それは和食。茶碗1杯のごはん、具だくさんの味噌汁、メインに肉か魚、野菜や海藻の副菜を三食食べていれば絶対に太りません」 健康のために和食の基本を見直しませんか?
11/29の給食 今日の献立;チーズトースト、ペンネミートソース、豆腐とキャベツのスープ、牛乳 「ペンネ」は、至り等のパスタの一つで、形がペンの先に似ていることから付けられた名前です。今日は、表面に細かい溝がある「ペンネ・リガーテ」を使いました「リガーテ」とは、イタリア語で「溝が入った」という意味があります。溝は、ただの模様ではなく、ソースがからみやすくなります。トマトソースやクリームソースに合うパスタです。 【給食室より】 2016-12-01 15:05 up! 11月28日(月)の給食 今日の献立;生姜ご飯、豚肉のかりんとう揚げ、コーンスープ、牛乳 生姜の歴史は、とても古く、インドでは紀元前300~500年前には、すでに保存食や医薬品として使われていたそうです。日本には、2~3世紀頃に中国から伝わり、奈良時代には、栽培が始まっていたそうです。生姜の辛み成分は、ジンゲロールとショウガオールというもので、血行をよくして体を温めたり、抗酸化作用があり、免疫力を高め病気の予防に効果があるといわれています。今日は、「生姜ご飯」を生姜が苦手な人も食べられるように工夫して作りました。 【給食室より】 2016-12-01 14:55 up! 11月25日(金)の給食 今日の献立;エビチリ焼きそば、海藻サラダ、リンゴ、牛乳 チリソースとは、トマトソースに唐辛子、塩、スパイス、砂糖などを入れた、魚介類に良く合うソースです。チリソースといえば、中国料理の「エビチリソース」というくらい有名な料理ですが、実は最初に作られたのは、日本だといわれています。日本に来た中国料理人の陳建民が、四川料理の「乾焼蝦仁(ガンジャオシャーレン)」というエビを野菜と豆板醤で炒めた料理を日本人向けにアレンジして作られたといわれています。 鈴木小の紹介 「株式会社ココロマチ」が運営する「itoto」というエリアガイドのwebサイトに、鈴木小の紹介記事(インタビュー)が載りました。ぜひ一度、ご覧ください 【お知らせ】 2016-11-24 16:19 up! 11/25 初雪 11月に初雪が降ったのは、54年ぶりのことで、積雪を記録したのは、観測史上初めてのことだそうですが、とにかく、今日1日は本当に寒かったです。登校してくる子どもたちも、突然の冬到来に驚いていました。 【校長室より】 2016-11-24 16:06 up!
九州の暑さに 勝つためにも! 梅に助けられてます!! お砂糖なしでつくる「梅サワー」のんでまーーす!! そして、実をいただいてまーーーす! 「サワーから取り出した 実」 これ、1か月近く前に作った、「梅サワー」(詳しい作り方はこちら→★) 中身は1か月くらいしたら、取り出してくださいね。 発酵して、おいしくなくなってしまうので。 さてさて、この「取り出した梅」 以前は ジャムにしてました。 普段はそんなにお砂糖使っていなかったのですが、 ジャムなど作る時には、沢山使っていましたね(^^♪ ベルラスダイエット認定パーソナルサポーターになった今年は・・・ そのままいただいてまーーーす! カリカリ。 ポリポリ。 甘い カリカリ梅みたいで、おやつにも、晩御飯の 箸休めにも♪ ある日の晩ご飯 さてさて、そのままいただくのが どうして よいのか?? ★せっかくお砂糖なしで作ったのに、ここで入れるわけには いかない!! (^^♪ 耳タコかもですが(^^ →お砂糖がたっぷり入っていたら・・・ →やっぱり糖質の摂りすぎで、太ってしまったり体調もすぐれなくなったり お砂糖摂ってないからか、しっかり40歳こえてますが、 しわ ないです♥ ノンシュガーとか、糖質オフだったら・・・ →スクラロースやアセスルファムカリウムなどの人工甘味料が使われているかも。 砂糖よりも、もっと危険ですよ。 カロリーは低いかもしれませんが、 人工甘味料は 瘦せ体質に嫌われます(^^ ★お砂糖を使わずに 血糖値の乱高下を避ける! →これ、すごく疲れやすくなります。 せっかく疲労回復に「梅」いただいても、 お砂糖でチャラになってしまうか マイナスになってしまうか?? もったいないでーーーーす!! ★穏やかに 過ごせますよーー! →お砂糖をほとんどとらないと 釈迦になれます♥ イライラしません(^^♪ 子どもたちにも たまに お砂糖食べさせて(いただいたものとかね) 実験してますが(^^♪ はい!! 結果は如実でございます♪ Facebookのお友達からも、こんな嬉しいメッセージ いただきましたよ♥ おはようございます♪ 梅ジュース🍹完成しました!早速 頂きました。めちゃ美味しかったです💓 ありがとうございました🙏🙏🙏 おはようございます!○○さん♪ ご丁寧にご報告ありがとうございました☺️ 梅もそのままでおいしいですよー😋 ジャムにしなくても、そのままで、楽しんでます😄 忙しいと ダイエットはできない??
五輪馬術は「今日もカオス」 太田雄貴氏 IOC選手委員に当選 山梨・勝沼で今年最高の39. 7度 有名人最新情報をPUSH通知で受け取り! もっと見る 速報 「デルタ株」首都圏では約90%占めると推定 厚労省 専門家会合 | 新型コロナウ… 出典:NHKニュース 菅首相 "ワクチン接種 高齢者おおむね目標達成" | 新型コロナウイルス 出典:NHKニュース サクラクレパス、100周年に史上最多の「100色クーピー」を発売 色鮮やかなパー… 出典:ねとらぼ HOME ▲TOP
11月10日(木)の給食 今日の献立;レーズントースト、秋野菜のクリーム煮、小平野菜のサラダ、牛乳 ブドウを乾燥させたものを英語で「レーズン」といいます。有名な産地は、カリフォルニアです。ビタミンB1、鉄分、食物繊維を多く含む体に良い食べ物です。今日は、レーズン食パンにマーガリンとグラニュー糖を混ぜたものを塗って「レーズントースト」を作りました。 秋野菜は、風邪の予防に効果のあるビタミンCやカロチンを多く含んでいます。寒くなるこれからの季節、しっかり食べて、風邪をひかない丈夫な体を作りましょう・ 【給食室より】 2016-11-12 15:51 up! 11/8 知らなかった 用務主事さんが「今年は、大きな実がつきました。」と言って、校長室にミカンを持ってきてくれました。どれもしっかりと実の詰まった、立派なミカンです。「ありがとうございます。」といただいたものの、「はて、学校にミカンの木なんてあったかな?」と不思議に思いました。 校長室にある「植木一覧図」には、ミカンの木は載っていません。どこにあるのだろうと思って、校舎の周りをグルッと一周して探してみたのですが、見つかりませんでした。 そこで、用務主事さんに尋ねると「災害対策用の受水槽の裏にありますよ。」と教えてくれました。早速いってみると、ありました。受水槽の影になって見えない所に、たくさん実を付けたミカンの木があったのです。 今まで、こんな所にミカンの木があることを知りませんでした。まだまだ、学校のことで知らないことがあるのだなぁと、驚くと同時に、ちょっぴり恥ずかしくなりました。 【校長室より】 2016-11-09 10:00 up! 10/31~11/11 マラソン旬間 【校長室より】 2016-11-09 09:44 up! 11/7 避難訓練 今日の避難訓練は、給食室から出火した炎が強風にあおられて勢いを増し、第1次避難場所の校庭も危険となったため、第2避難場所の「鈴木遺跡資料館駐車場」まで避難するという訓練でした。 子どもたちは、いつもと違う避難場所にも戸惑うことなく、整然と避難することができました。 でも、避難後の反省で「自分の避難行動に100点満点を付けられる人」と尋ねると、手の上がらない子が大勢いました。そこで、「訓練で100点満点の行動をできない人が、本当の場面で100点の行動をとれるはずはない。自分の身を自分で守るためには、訓練でいつも100点満点の行動がとれるようにすることが大切です」と話をました。 【校長室より】 2016-11-09 09:32 up!
10/31~11/11 マラソン旬間 【校長室より】 2016-11-09 09:44 up! 11/7 避難訓練 今日の避難訓練は、給食室から出火した炎が強風にあおられて勢いを増し、第1次避難場所の校庭も危険となったため、第2避難場所の「鈴木遺跡資料館駐車場」まで避難するという訓練でした。 子どもたちは、いつもと違う避難場所にも戸惑うことなく、整然と避難することができました。 でも、避難後の反省で「自分の避難行動に100点満点を付けられる人」と尋ねると、手の上がらない子が大勢いました。そこで、「訓練で100点満点の行動をできない人が、本当の場面で100点の行動をとれるはずはない。自分の身を自分で守るためには、訓練でいつも100点満点の行動がとれるようにすることが大切です」と話をました。 【校長室より】 2016-11-09 09:32 up! 11月8日(火)の給食 今日の献立;吹き寄せご飯、シシャモの唐揚げ、かき玉汁、酢の物、牛乳 「吹き寄せ」とは、日本料理の調理法の一つで、風で木の葉が吹き寄せられた様子を表す、秋から冬にかけて作る料理です。野菜などを木の葉の形にしたりして、鶏肉などいろいろな材料と一緒に調理し、器に盛り付けます。今日は秋の味覚の「栗」と「きのこ」と、紅葉の型抜きをした「にんじん」を使って「吹き寄せご飯」を作りました。 【給食室より】 2016-11-09 09:14 up! 11月7日(月)の給食 今日の献立;ゆかりご飯、家常豆腐(ジャージャンドウフ)、中華和え、柿、牛乳 家常豆腐は、中国では「チャーチャントウフ」といいます。揚げ豆腐(生揚げ、厚揚げ)と豚肉の辛子ソース煮のことで、いろいろな材料を炒めたスープと甜麺醤(テンメンジャン)、豆板醤(トウバンジャン)、醤油、砂糖などで調味して煮込んだ中国の家庭料理の一つです。栄養たっぷりの献立です。 今日の柿は、小平市で収穫した柿です。「柿が赤くなれば、医者が青くなる」という言葉があるくらい、柿は体に良い栄養がたっぷり詰まった秋の果物です。 【給食室より】 2016-11-08 11:41 up! 11月4日(金)の給食 今日の献立;フィッシュバーガー、ジュリアンスープ、さつまボート、牛乳 フィッシュとは、英語で魚のことです。今日は、「ホキ」という白身の魚を使いました。パン粉を付けて、油で揚げてフライにしたものをパンに挟んで「フィッシュバーガー」にしました。一緒に挟んだキャベツは、消化を助ける「ビタミンU」が含まれているので、揚げ物と一緒に食べると良い野菜です。 さつまボートのサツマイモは、一年中食べられますが、今が一番おいしい「秋の味覚」の一つです。あわてて食べて、喉に詰まらせないように牛乳を飲みながらいただきました。 【給食室より】 2016-11-04 18:06 up!
11月8日(火)の給食 今日の献立;吹き寄せご飯、シシャモの唐揚げ、かき玉汁、酢の物、牛乳 「吹き寄せ」とは、日本料理の調理法の一つで、風で木の葉が吹き寄せられた様子を表す、秋から冬にかけて作る料理です。野菜などを木の葉の形にしたりして、鶏肉などいろいろな材料と一緒に調理し、器に盛り付けます。今日は秋の味覚の「栗」と「きのこ」と、紅葉の型抜きをした「にんじん」を使って「吹き寄せご飯」を作りました。 【給食室より】 2016-11-09 09:14 up! 11月7日(月)の給食 今日の献立;ゆかりご飯、家常豆腐(ジャージャンドウフ)、中華和え、柿、牛乳 家常豆腐は、中国では「チャーチャントウフ」といいます。揚げ豆腐(生揚げ、厚揚げ)と豚肉の辛子ソース煮のことで、いろいろな材料を炒めたスープと甜麺醤(テンメンジャン)、豆板醤(トウバンジャン)、醤油、砂糖などで調味して煮込んだ中国の家庭料理の一つです。栄養たっぷりの献立です。 今日の柿は、小平市で収穫した柿です。「柿が赤くなれば、医者が青くなる」という言葉があるくらい、柿は体に良い栄養がたっぷり詰まった秋の果物です。 【給食室より】 2016-11-08 11:41 up!
11月25日(金)の給食 今日の献立;エビチリ焼きそば、海藻サラダ、リンゴ、牛乳 チリソースとは、トマトソースに唐辛子、塩、スパイス、砂糖などを入れた、魚介類に良く合うソースです。チリソースといえば、中国料理の「エビチリソース」というくらい有名な料理ですが、実は最初に作られたのは、日本だといわれています。日本に来た中国料理人の陳建民が、四川料理の「乾焼蝦仁(ガンジャオシャーレン)」というエビを野菜と豆板醤で炒めた料理を日本人向けにアレンジして作られたといわれています。 鈴木小の紹介 「株式会社ココロマチ」が運営する「itoto」というエリアガイドのwebサイトに、鈴木小の紹介記事(インタビュー)が載りました。ぜひ一度、ご覧ください 【お知らせ】 2016-11-24 16:19 up! 11/25 初雪 11月に初雪が降ったのは、54年ぶりのことで、積雪を記録したのは、観測史上初めてのことだそうですが、とにかく、今日1日は本当に寒かったです。登校してくる子どもたちも、突然の冬到来に驚いていました。 【校長室より】 2016-11-24 16:06 up! 11月24日(木)の給食 今日の献立;ご飯、魚の揚げ煮、ごま和え、ミカン、牛乳 今日の「魚の揚げ煮」には、"カジキ"を使いました。体長が3. 5m~4. 5m、体重は約200kg~600kgもある大きな魚です。今日は、カジキの中でも"メカジキ"を使いました。癖がなく鶏肉に似ているので、食べても魚だと分からない人もいます。 「ごま和え」は、煎ったゴマをすり、砂糖・醤油などで味付けをしたものを野菜・魚介などと和えたもので、「ゴマよごし」ともいいます。ゴマには、カルシウム・鉄分・食物繊維などの他にも、最近注目されている"ゴマリグナン"など、体にとても良い栄養がたっぷり含まれています。 【給食室より】 2016-11-24 15:59 up! 11月22日(火)の給食 今日の献立;お芋のご飯、魚の味噌焼き、のっぺい汁、ミニトマト、牛乳 秋の味覚"お芋"を炊き込んで「お芋のご飯」を作りました。薩摩イモ、紫イモ、長イモ、ジャガイモの4種類の芋が入っています。黄色い薩摩イモはカロチンを多く含み、紫イモはアントシアン色素を含んでいて、どちらも抗酸化作用があります。お芋は、ビタミンCも多く含むので、風邪をひきやすいこの季節には、ぴったりの食べ物です。 「のっぺい汁」は、全国各地にある郷土料理で、地方によって少しずつ違うようですが、のっぺりとしたとろみのある料理のことです。食べると体が温まります。 【給食室より】 2016-11-24 15:43 up!
「玄米を知ろう①」でご紹介したように栄養満点の玄米ですが、一方で「玄米は体に悪い」という情報を目にしたことのある方も多いのではないでしょうか。玄米には、自分を守るための生物毒「フィチン」と「アブシジン酸(ABA)」が含まれています。玄米が体に悪いと言われる要因には、このフィチン酸とアブシジン酸が大きく関係しています。今回は、フィチン・アブシジン酸はどんなものなのか、玄米を美味しくいただくためにはどんな工夫が必要なのかご紹介します。 玄米を知ろうシリーズ 第1回 栄養満点!玄米の栄養と美味しいお米の選び方 第2回 フィチン酸・アブシジン酸を無毒化して安全に取り入れよう 第3回 土鍋派?圧力鍋派?玄米のお薦め炊き方と四季の味わい 第4回 酵素玄米(寝かせ玄米)の効果と炊き方のコツ フィチン酸とアブシジン酸は体内にどういった影響があるの? フィチン酸とは?ミネラル不足にならないための上手な摂り方 玄米には「フィチン」という成分が含まれており、体内でイオン(金属イオン)と結合すると「フィチン酸」になります。フィチン酸は「キレート作用」(※)を持っており、 体内に蓄積した鉛や水銀などの重金属を体外へ排出する と言われているほか、近年、その 高い抗酸化作用から大腸ガン、乳ガンなどの抗がん作用 が報告されています。 ただし、フィチン酸はカルシウムやマグネシウムなどのミネラルの吸収を妨げるといわれていることから、 玄米を食べる際には海苔や昆布などのミネラルを多く含む食材を一緒に摂る ことをオススメします。ミネラルが不足すると、疲れやすくなる、イライラする、免疫力の低下などといった悪い影響が出てきます。 ※「キレート作用」・・・ミネラルなどの金属元素と結合して体外から排出する作用のこと 出典: NADPH oxidase の活性化を介した イノシトール 6 リン酸による myeloid leukemia cells への影響 出典: 東京銀座クリニック アブシジン酸とは? アブシジン酸(ABA)は玄米だけでなく、雑穀や種子類に含まれている植物ホルモンの一つです。 このアブシジン酸(ABA)は、私達の細胞内のミトコンドリアに対して毒性を持っているのではないかと言われてきましたが、 近年、アブシジン酸が肥満関連の炎症、糖尿病、アテローム性動脈硬化症、および炎症性腸疾患を含むいくつかの状態および疾患に有益な影響を与える との報告もあります。 また、 玄米に含まれるアブシジン酸はごく僅かで、人体に影響を及ぼす心配はない のではないかとも言われています。 出典: ScienceDaily 玄米の栄養を上手に摂取するポイント!
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