材料(600cc人分) 昆布 5㎝ 鰹節 50g 酒 200cc みりん 100cc 薄口醤油 大さじ1 塩 大さじ1と半 水 350cc~400cc 作り方 1 ボウルに昆布と水全部を入れ30分置いておきます。 2 鍋にみりんと酒を入れ中火にかけ沸騰したら2分くらい煮詰めてアルコールを飛ばします。 3 2の鍋に1の昆布と水を入れ沸騰したらかつお節を入れ弱火で7分煮ます。 4 濾して冷ましてから清潔な容器に移して出来上がり。保存は冷蔵庫で。出汁を取った昆布、鰹は2番出汁として味噌汁の出汁に使えます。 きっかけ 買うより良質で安価だから。 おいしくなるコツ 2倍から3倍に薄めて使ってください。調味料もこだわってみるとかなりの上質な白だしができます。今回は羅臼昆布、杉樽の薄口醤油、三河みりん、岩塩でやってみました。 レシピID:1270001962 公開日:2011/10/23 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他のだし 白だし 関連キーワード めんつゆ うどん 出汁 白だし 料理名 麻呂0461 食べ歩きと作るのと食器集めが趣味!九谷焼が一番好き! (^^)! 子供のころから作るの好きで調理師になり今は家庭向きの料理と陶芸ににはまってまーす♪楽しく作っておいしく食べましょう! 最近スタンプした人 レポートを送る 件 つくったよレポート(1件) やえう 2019/02/05 23:02 おすすめの公式レシピ PR その他のだしの人気ランキング 位 我が家の簡単☆ぶっかけそば&うどん用 つゆ 料亭の味、本格白だし 簡単でうまい!もやしの卵スープ 野菜たっぷり♪和風スープ あなたにおすすめの人気レシピ
Description 山長商店の天然だしパックでとる、基本の白だしの作り方です。 山長商店のだしパック 10g×1パック 作り方 1 鍋に水400cc〜600cc(お好みで)を入れ、だしパック1袋を入れます。 2 鍋を「 強火 」にかけ、沸騰させます。 3 沸騰したら「 中火 」にして、5分間煮出します。 4 火をとめて袋を取り出して完成。 完全無添加の天然のだしの味をご堪能ください。 コツ・ポイント 水の量、煮出す時間はお好みに応じて調整してください。 「白だし」とは、醤油や味醂と合わせる前の、鰹節や昆布(等)のみで煮出した「だし」を指します。 各々の料理の「だし」の基本となる「だし」のことです。 このレシピの生い立ち 天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。 無添加・塩分フリーのだしパックです。 ご家庭の塩梅でお楽しみください。 [通販サイト][Amazon]"山長のだし"で検索 クックパッドへのご意見をお聞かせください
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